Minis tartelettes au citron meringuées et minis tartelettes chocolat caramel!

Mes mini tartelettes au citron avant d'être meringuées ^^

Désolé pour le peu de publications récemment...Dans la semaine, j'ai fais des tartelettes au citron meringuées et des tartelettes au caramel coulant et au chocolat croquant ! :)

J'ai préchauffé mon four à 180°C et j'ai fait la cuisson des tartelettes à vue d’œil ^^  donc je ne peux pas vous dire de temps précis, il faut que la garniture au citron soit bien prise.

Pour les tartelettes au caramel, il ne faut faire cuire que le fond de tarte et le garnir que quand il est cuit.

Pour la pâte des tartelettes :

- 210 g de farine
- 85 g de sucre glace
- 1 œuf
- de l’arôme de vanille
- 125 g de beurre
- 25 g de poudre d'amandes
- 4 g de sel

Tamiser la farine et le sucre glace séparément. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans une terrine. Le malaxer à l'aide d'une cuillère en bois pour bien l'assouplir. Ajouter successivement le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, un peu de vanille, l’œuf et enfin la farine, en remuant bien entre chaque ingrédient.

Formez une boule et aplatissez-la entre vos mains. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frigo 2 heures.

Pour la garniture au citron:

- 2 œufs
- 1 citron ou plus selon vos goûts
- 80 g de beurre
- 65 g de poudre d'amandes
- 140 g de sucre en poudre

Mélanger le sucre et les amandes,puis, ajouter le beurre fondu et les œufs entiers l'un après l'autre. Ajouter enfin le jus de citron.

J'ai mis de la meringue italienne sur mes tartelettes au citron que j'ai fait un peu brunir au chalumeau.

Comme j'avais beaucoup de garniture au citron, j'ai fait une grande tarte au citron en plus :)

Pour la garniture caramel/chocolat:

J'ai fait un caramel qui était plutôt liquide et j'ai rempli mes fonds de tartes de caramel. J'ai fait fondre du chocolat et j'ai recouvert mes tartelettes de chocolat puis je les ai mise au frigo pour que le chocolat durcisse et devienne craquant.

VERDICT : Les tartelettes étaient très bonnes, surtout celles au citron! Il faut les manger bien fraiches, elles sont encore meilleures. Il faut faire attention à ne pas faire trop cuire les fonds de tartes pour qu'ils ne soient pas trop durs.

Liste de mes publications ( de la plus ancienne à la plus récente)

Voici le récapitulatif de toutes les recettes publiées depuis la création de mon blog :)   :

• Une petite présentation...
• MACARONS
• Mousse au chocolat blanc et au speculoos
• Cookies Américains OU the recette de cookies trop bons!!
• Fondant au chocolat !!
• Panna cotta
• Coques de macarons (meringue italienne)
• Macarons au spéculoos
• Un petit jeu ... :)
• Macarons à la pistache !
• Macarons à la framboise
• Minis twix revisités :)
• Mon trianon
• Rose en pâte d'amande :)
• Dossier spécial décoration de macarons !
• Concours rentrée de Bricetcroc
• Moelleux aux chocolat coeur coulant Nutella / speculoos
• Moelleux au chocolat au coeur coulant (extra rapide et délicieux)
• Récompense pour le concours Bricetcroc
• Brookies!! :)
• "Crumble" express au caramel et aux pommes
• Caramels au beurre salé et au chocolat de Bricetcroc
• Biscuit roulé au Nutella
• Petites bouchées de brownies trop bonnes :)
• cookies aux m&m's ! :)
• La recette des guimauves et des oursons à la guimauve! :)
• Mousse au chocolat !
• Le super livre LE LAROUSSE DES DESSERTS de Pierre Hermé
• Brioches aux pralines extra rapides et sans oeufs
• Carameloos maison : caramel au beurre salé et au speculoos !
• Brownies au coeur de carameloos (maison) !
• Minis tartelettes au citron meringuées et minis tartelettes chocolat caramel!  
• Ours en pâte d'amande pour ma bûche d'anniversaire ! :) 
• Bûche d'anniversaire à l'abricot et à la pâte d'amande  

Bonne soirée! bises

Brownies au coeur de carameloos (maison) !

Bonsoir!
J'ai réalisé cet aprem' des magnifiques, des sublissimes des délicieussimes brownies au coeur de carameloos! Comme vous l'avez compris, c'est vraiment une tuerie!

Voici la recette :


Ingrédients :

Pour environ 4 muffins

• 85g de chocolat noir
• 50g de sucre
• 50g de beurre
• 20g de farine
• 1 œuf
• 4 cuillères à café de carameloos

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Hors du feu ajouter le sucre, l’œuf et la farine en mélangeant bien à chaque étape.

Verser dans chaque moule à muffin la moitié de la préparation. Ajouter au centre une cuillère à café de pâte carameloos et recouvrir du restant de pâte à brownie.

Enfourner pour 15 min à 180°C.

Laisser tiédir et démouler. Et surtout, régalez-vous! :)

Changement de décor

Petite vue de l'intérieur

                                                                                          

Carameloos maison : caramel au beurre salé et au speculoos !

J'ai découvert il y a pas très longtemps le CARAMELOOS qui est un mélange de caramel au beurre salé et de spéculoos et c'est tout simplement délicieux ! ;)

Voici la recette :

Ingrédients :

- 200 g de sucre
- 130 g de crème liquide entière
- 100 g de beurre demi-sel 
- 100 g de pâte de spéculoos 

 

Faites votre caramel à sec en mettant votre sucre à fondre tout doucement dans une casserole.

Il ne faut pas remuer et le laisser fondre tout doucement (en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément).

Quand presque tout le sucre a pris une belle couleur dorée, faites chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à la faire bouillir.

Une fois votre crème bouillante, éteignez le feu sous votre caramel, puis versez la crème tout en remuant avec une spatule haute température.

Une fois toute la crème incorporée, vous pouvez ajouter le beurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Versez ce caramel dans un cul de poule et ajoutez la pâte de Spéculoos.

Remuez énergiquement, puis versez dans un pot et attendre avant de le dévorer! :)

J'ai fait des petits chocolats au cœur de carameloos avec cette recette, voici les photos :

Il faut faire comme pour les oursons à la guimauve ICI pour les chocolats :

faire fondre du chocolat et peindre des moules silicones et les mettre au frais. Mettre de la pâte de carameloos dans les moules et les recouvrir de chocolat. Remettre l'ensemble au frigo.

Une petite vue de l'intérieur !!