Brioches aux pralines extra rapides et sans oeufs

Bonsoir, je viens juste de faire des brioches, malheureusement je n'ai plus d'oeufs donc j'ai fait sans.  Même si la consistance se rapprochait plus du pain que de la brioche à cause du manque d’œuf, c'était quand même bon :)

Pour une meilleure brioche, vous pouvez y rajouter 1 œuf.
- 130 mL de lait tiède
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- de l'eau de fleur d'oranger (j'en met beaucoup car j'adore ^^)
- des pralines roses









Préchauffer votre four à 180°C th 6.
Mettre le lait tiède et la levure dans un bol et attendre 5-10 minutes. Mélanger la farine, le beurre, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le mélange lait/levure.
Rajouter un peu de levure si la pâte n'a pas la texture souhaitée.
Ajouter les pralines roses, j'ai fait à vu d’œil pour la quantité. Mettre un peu de pâte dans chaque empreinte silicone et enfourner pour 15 minutes environ.

Le super livre LE LAROUSSE DES DESSERTS de Pierre Hermé

J'ai récemment emprunté le livre : Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé à la bibliothèque et il est tout simplement parfait (même si il manque un peu de photos à mon goût) il y a une multitude de recettes, des plus basiques aux plus originales. Tout est bien expliqué.

Je pense fortement à me l'offrir pour Noël et je vous le conseil!!
C'est pour ça que je tenais à vous le présenter si vous ne le connaissez pas déjà ^^ Bonne journée !

Mousse au chocolat !

Ma mousse au chocolat

Ce matin j'ai réalisé une mousse au chocolat qui était plus que délicieuse!! :) Je n'ai fait qu'un quart de ma recette initiale car je n'avais pas assez d’œufs (snif ! ) j'ai pu faire un demi bol de mousse au chocolat grâce à ces proportions. Pour avoir suffisamment de mousse, multiplier ces proportions par 4 :

- 1 oeuf

- un peu de sel

- 50 g de chocolat

- 8 g de beurre

- 8 g de sucre

Battre les blancs en neige ferme avec un peu de sel. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter l’œuf puis le sucre. Incorporer un peu de blancs d’œufs puis tout le reste. 

Mettre dans un bol / saladier et réserver au frais au moins 1 H. Vous pouvez aussi mettre cette mousse dans des petites verrines et les décorer de petits bonbons vermicelles.

J'espère que cette recette vous a plu. Bonne journée!

La recette des guimauves et des oursons à la guimauve! :)

Pour les guimauves :

- 250g de sucre

- 8cl soit 80g d’eau

- 6 feuilles de gélatine soit 12g 

- 90g de blancs d’œufs

- quelques gouttes d’arôme de votre choix et de colorant

- 50g de sucre glace

- 40g de maïzena.

Dans un bol mélanger le sucre glace et la maïzena. Recouvrez une plaque d’une feuille de papier siliconé, la poudrer du mélange sucre maïzena.

Faites tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen et cuire jusqu’à 130° en vérifiant avec un thermo sonde.

Montez progressivement les blancs d’œufs au bec d’oiseau avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Incorporez le sirop aux blancs en le versant lentement le long des parois du bol du robot. Ajoutez alors la gélatine essorée.

Laissez tiédir quelques instants sans arrêter le robot et ajoutez en fin de parcours l’arôme choisi et le colorant.

Remplissez le carré en inox avec une partie du mélange, lissez rapidement.  Poudrez le dessus du carré et laissez sécher à T° ambiante 2 heures environ.

Passez la lame d’un couteau humidifiée à l’eau chaude tout autour du carré inox pour décoller la guimauve, pour coupez des cubes en mouillant chaque fois votre lame de couteau.

  
Pour les oursons en chocolat : 

Faire fondre 100g de chocolat au lait et 50g de chocolat noir.

Avec un pinceau, peindre les empreintes en silicone avec le chocolat et le laisser prendre au frigo. Une fois la guimauve réalisée, mettre la moitié de la pâte dans une poche à douille et remplir les empreintes. Laisser sécher deux heures à température ambiante. Faire refondre le reste de chocolat et recouvrir les empreintes et les remettre au frigo. Attendre que le tout durcisse avant démouler les empreintes.

VERDICT : C'était vraiment très très bon! J'ai fait des guimauves à la vanille.

cookies aux m&m's ! :)

Bonsoir! Ce week-end, j'ai réalisé des cookies au chocolat et au m&m's ! Ils étaient très bons, bien gros, moelleux au milieu et croustillant sur les bords ... Que du bonheur ;)

J'ai fait la même recette que celle réalisé il y a quelque temps et que je trouve être la meilleure recette de cookies :)  -----> LA RECETTE

J'ai simplement ajouté des m&m's à ma préparation.

bises!

Oursons à la guimauve et petites guimauves!! :)

J'ai réalisé hier des petits oursons à la guimauve et comme il me restait de la guimauve, j'ai fait des petits chamallows à la vanille! La recette arrive bientôt! En attendant, voici quelques photos :

ourson au chocolat

chamallows!!

Petites bouchées de brownies trop bonnes :)

Ces mini-brownies sont vraiment extra, on en mange tant qu'on veut, et c'est pas du tout bourratif, au contraire, ils sont fondants au cœur! Bref, vraiment délicieux! :)
J'ai aussi testé mes nouveaux moules : des cœurs, des mini muffins et des petits oursons !

Ingrédients : 

- 1 Oeuf 

- 35 gr de Beurre

- 100 gr de chocolat

- 75 gr de sucre

- 35 gr de farine

- 1 bonne cuillère à café de crème fraîche épaisse

- Je n'ai pas mis de noix mais vous pouvez très bien mettre des noix de pecan en morceau ou  de la nougatine ou  des cacahuètes...

Malheureusement les petits oursons ne se sont pas très bien décollé

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre. Casser l’œuf dans un saladier, battre légèrement, ajouter le sucre. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre au mélange œuf - sucre. Ajouter la farine puis la crème fraîche et enfin les noix ou autre....

Mettre la pâte dans les empreintes choisies.

Cuisson : 220° - 6 à 7 min

Laisser refroidir quelques minutes et dévorer ces merveilles !!

Les petits cœurs

Biscuit roulé au Nutella

Aujourd'hui, j'ai fait un bon petit roulé pour toute la famille. J'adore ce gâteau car il est toujours très apprécié et il est plutôt facile à réaliser! :)

Ingrédients :

- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 verre de farine
- un peu moins d'un verre de sucre
- un sachet de levure
- Nutella ou confiture
- sucre glace pour la déco

Préparation:

Préchauffer le four th 5 à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une cuillère en bois.

Étaler la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes.

Retourner la plaque sur le plan de travail et décoller le papier sulfurisé. Étaler le Nutella ou la confiture sur le biscuit puis le rouler délicatement. Saupoudrer le biscuit de sucre glace.

VERDICT : Délicieux, tout le monde a adoré. Il est très moelleux. Très bon au Nutella et aussi bon à la confiture (comme la confiture de framboises par exemple!! :)

Caramels au beurre salé et au chocolat de Bricetcroc

J'ai réalisé il y a quelques jours une super recette trouvée chez Bricetcroc.
Je participe à son nouveau concours, en partenariat avec Agnès de Boissieu Créations, avec cette recette. En espérant qu'elle vous plaise! :)

Logo de Bricetcroc

J'ai fait les décors avec du chocolat au lait fondu dans le moule avant de verser le caramel.

Voici la recette :

Ingrédients :
 

·      80 g de beurre salé

·      190 g de sucre en poudre

·      125 g de crème liquide entière

·      280 g de pistoles de chocolat de couverture noir

 
Couper le beurre en dés. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide.
Dans une autre casserole (18 cm), faire fondre le sucre et un peu d’eau sur feu doux. 
Dès qu’il commence à brunir, mélanger doucement avec une spatule et dès qu’il fume,
retirer du feu et ajouter la crème chauffée.
Verser ce mélange sur les pistoles et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache brillante.
Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau. Garnir les empreintes avec la poche à douille. Garder au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.
Se conserve au frais.
Essayer d'attendre, ils seront meilleurs et plus fermes...

J'en ai réalisé au cœur de pâte d'amandes aux pistaches (des mini-cannelés) , c'était délicieux.

On voit sur celui de droite que le chocolat n'a pas recouvert la pâte d'amandes

Caramel avec une couche au milieu de pâte d'amandes aux pistaches

 J'en ai fait d'autres avec des moules spéciaux qui forment un trou au dessus du caramel que j'ai rempli avec une sauce de carambars au caramel :

Sans la crème caramel

Avec la crème caramel.

Les décors sont aussi faits avec du chocolat au lait fondu!

VERDICT:  Très très bon pour les 3 versions. Par contre j'ai du les mettre un petit moment au congélateur pour pouvoir les démouler plus facilement. C'est meilleur quand on a attendu et qu'ils sont plus durs ;)