Minis tartelettes au citron meringuées et minis tartelettes chocolat caramel!

Mes mini tartelettes au citron avant d'être meringuées ^^

Désolé pour le peu de publications récemment...Dans la semaine, j'ai fais des tartelettes au citron meringuées et des tartelettes au caramel coulant et au chocolat croquant ! :)

J'ai préchauffé mon four à 180°C et j'ai fait la cuisson des tartelettes à vue d’œil ^^  donc je ne peux pas vous dire de temps précis, il faut que la garniture au citron soit bien prise.

Pour les tartelettes au caramel, il ne faut faire cuire que le fond de tarte et le garnir que quand il est cuit.

Pour la pâte des tartelettes :

- 210 g de farine
- 85 g de sucre glace
- 1 œuf
- de l’arôme de vanille
- 125 g de beurre
- 25 g de poudre d'amandes
- 4 g de sel

Tamiser la farine et le sucre glace séparément. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans une terrine. Le malaxer à l'aide d'une cuillère en bois pour bien l'assouplir. Ajouter successivement le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, un peu de vanille, l’œuf et enfin la farine, en remuant bien entre chaque ingrédient.

Formez une boule et aplatissez-la entre vos mains. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frigo 2 heures.

Pour la garniture au citron:

- 2 œufs
- 1 citron ou plus selon vos goûts
- 80 g de beurre
- 65 g de poudre d'amandes
- 140 g de sucre en poudre

Mélanger le sucre et les amandes,puis, ajouter le beurre fondu et les œufs entiers l'un après l'autre. Ajouter enfin le jus de citron.

J'ai mis de la meringue italienne sur mes tartelettes au citron que j'ai fait un peu brunir au chalumeau.

Comme j'avais beaucoup de garniture au citron, j'ai fait une grande tarte au citron en plus :)

Pour la garniture caramel/chocolat:

J'ai fait un caramel qui était plutôt liquide et j'ai rempli mes fonds de tartes de caramel. J'ai fait fondre du chocolat et j'ai recouvert mes tartelettes de chocolat puis je les ai mise au frigo pour que le chocolat durcisse et devienne craquant.

VERDICT : Les tartelettes étaient très bonnes, surtout celles au citron! Il faut les manger bien fraiches, elles sont encore meilleures. Il faut faire attention à ne pas faire trop cuire les fonds de tartes pour qu'ils ne soient pas trop durs.

Liste de mes publications ( de la plus ancienne à la plus récente)

Voici le récapitulatif de toutes les recettes publiées depuis la création de mon blog :)   :

• Une petite présentation...
• MACARONS
• Mousse au chocolat blanc et au speculoos
• Cookies Américains OU the recette de cookies trop bons!!
• Fondant au chocolat !!
• Panna cotta
• Coques de macarons (meringue italienne)
• Macarons au spéculoos
• Un petit jeu ... :)
• Macarons à la pistache !
• Macarons à la framboise
• Minis twix revisités :)
• Mon trianon
• Rose en pâte d'amande :)
• Dossier spécial décoration de macarons !
• Concours rentrée de Bricetcroc
• Moelleux aux chocolat coeur coulant Nutella / speculoos
• Moelleux au chocolat au coeur coulant (extra rapide et délicieux)
• Récompense pour le concours Bricetcroc
• Brookies!! :)
• "Crumble" express au caramel et aux pommes
• Caramels au beurre salé et au chocolat de Bricetcroc
• Biscuit roulé au Nutella
• Petites bouchées de brownies trop bonnes :)
• cookies aux m&m's ! :)
• La recette des guimauves et des oursons à la guimauve! :)
• Mousse au chocolat !
• Le super livre LE LAROUSSE DES DESSERTS de Pierre Hermé
• Brioches aux pralines extra rapides et sans oeufs
• Carameloos maison : caramel au beurre salé et au speculoos !
• Brownies au coeur de carameloos (maison) !
• Minis tartelettes au citron meringuées et minis tartelettes chocolat caramel!  
• Ours en pâte d'amande pour ma bûche d'anniversaire ! :) 
• Bûche d'anniversaire à l'abricot et à la pâte d'amande  

Bonne soirée! bises

Brownies au coeur de carameloos (maison) !

Bonsoir!
J'ai réalisé cet aprem' des magnifiques, des sublissimes des délicieussimes brownies au coeur de carameloos! Comme vous l'avez compris, c'est vraiment une tuerie!

Voici la recette :


Ingrédients :

Pour environ 4 muffins

• 85g de chocolat noir
• 50g de sucre
• 50g de beurre
• 20g de farine
• 1 œuf
• 4 cuillères à café de carameloos

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Hors du feu ajouter le sucre, l’œuf et la farine en mélangeant bien à chaque étape.

Verser dans chaque moule à muffin la moitié de la préparation. Ajouter au centre une cuillère à café de pâte carameloos et recouvrir du restant de pâte à brownie.

Enfourner pour 15 min à 180°C.

Laisser tiédir et démouler. Et surtout, régalez-vous! :)

Changement de décor

Petite vue de l'intérieur

                                                                                          

Carameloos maison : caramel au beurre salé et au speculoos !

J'ai découvert il y a pas très longtemps le CARAMELOOS qui est un mélange de caramel au beurre salé et de spéculoos et c'est tout simplement délicieux ! ;)

Voici la recette :

Ingrédients :

- 200 g de sucre
- 130 g de crème liquide entière
- 100 g de beurre demi-sel 
- 100 g de pâte de spéculoos 

 

Faites votre caramel à sec en mettant votre sucre à fondre tout doucement dans une casserole.

Il ne faut pas remuer et le laisser fondre tout doucement (en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément).

Quand presque tout le sucre a pris une belle couleur dorée, faites chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à la faire bouillir.

Une fois votre crème bouillante, éteignez le feu sous votre caramel, puis versez la crème tout en remuant avec une spatule haute température.

Une fois toute la crème incorporée, vous pouvez ajouter le beurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Versez ce caramel dans un cul de poule et ajoutez la pâte de Spéculoos.

Remuez énergiquement, puis versez dans un pot et attendre avant de le dévorer! :)

J'ai fait des petits chocolats au cœur de carameloos avec cette recette, voici les photos :

Il faut faire comme pour les oursons à la guimauve ICI pour les chocolats :

faire fondre du chocolat et peindre des moules silicones et les mettre au frais. Mettre de la pâte de carameloos dans les moules et les recouvrir de chocolat. Remettre l'ensemble au frigo.

Une petite vue de l'intérieur !!

Brioches aux pralines extra rapides et sans oeufs

Bonsoir, je viens juste de faire des brioches, malheureusement je n'ai plus d'oeufs donc j'ai fait sans.  Même si la consistance se rapprochait plus du pain que de la brioche à cause du manque d’œuf, c'était quand même bon :)

Pour une meilleure brioche, vous pouvez y rajouter 1 œuf.
- 130 mL de lait tiède
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- de l'eau de fleur d'oranger (j'en met beaucoup car j'adore ^^)
- des pralines roses









Préchauffer votre four à 180°C th 6.
Mettre le lait tiède et la levure dans un bol et attendre 5-10 minutes. Mélanger la farine, le beurre, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le mélange lait/levure.
Rajouter un peu de levure si la pâte n'a pas la texture souhaitée.
Ajouter les pralines roses, j'ai fait à vu d’œil pour la quantité. Mettre un peu de pâte dans chaque empreinte silicone et enfourner pour 15 minutes environ.

Le super livre LE LAROUSSE DES DESSERTS de Pierre Hermé

J'ai récemment emprunté le livre : Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé à la bibliothèque et il est tout simplement parfait (même si il manque un peu de photos à mon goût) il y a une multitude de recettes, des plus basiques aux plus originales. Tout est bien expliqué.

Je pense fortement à me l'offrir pour Noël et je vous le conseil!!
C'est pour ça que je tenais à vous le présenter si vous ne le connaissez pas déjà ^^ Bonne journée !

Mousse au chocolat !

Ma mousse au chocolat

Ce matin j'ai réalisé une mousse au chocolat qui était plus que délicieuse!! :) Je n'ai fait qu'un quart de ma recette initiale car je n'avais pas assez d’œufs (snif ! ) j'ai pu faire un demi bol de mousse au chocolat grâce à ces proportions. Pour avoir suffisamment de mousse, multiplier ces proportions par 4 :

- 1 oeuf

- un peu de sel

- 50 g de chocolat

- 8 g de beurre

- 8 g de sucre

Battre les blancs en neige ferme avec un peu de sel. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter l’œuf puis le sucre. Incorporer un peu de blancs d’œufs puis tout le reste. 

Mettre dans un bol / saladier et réserver au frais au moins 1 H. Vous pouvez aussi mettre cette mousse dans des petites verrines et les décorer de petits bonbons vermicelles.

J'espère que cette recette vous a plu. Bonne journée!

La recette des guimauves et des oursons à la guimauve! :)

Pour les guimauves :

- 250g de sucre

- 8cl soit 80g d’eau

- 6 feuilles de gélatine soit 12g 

- 90g de blancs d’œufs

- quelques gouttes d’arôme de votre choix et de colorant

- 50g de sucre glace

- 40g de maïzena.

Dans un bol mélanger le sucre glace et la maïzena. Recouvrez une plaque d’une feuille de papier siliconé, la poudrer du mélange sucre maïzena.

Faites tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen et cuire jusqu’à 130° en vérifiant avec un thermo sonde.

Montez progressivement les blancs d’œufs au bec d’oiseau avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Incorporez le sirop aux blancs en le versant lentement le long des parois du bol du robot. Ajoutez alors la gélatine essorée.

Laissez tiédir quelques instants sans arrêter le robot et ajoutez en fin de parcours l’arôme choisi et le colorant.

Remplissez le carré en inox avec une partie du mélange, lissez rapidement.  Poudrez le dessus du carré et laissez sécher à T° ambiante 2 heures environ.

Passez la lame d’un couteau humidifiée à l’eau chaude tout autour du carré inox pour décoller la guimauve, pour coupez des cubes en mouillant chaque fois votre lame de couteau.

  
Pour les oursons en chocolat : 

Faire fondre 100g de chocolat au lait et 50g de chocolat noir.

Avec un pinceau, peindre les empreintes en silicone avec le chocolat et le laisser prendre au frigo. Une fois la guimauve réalisée, mettre la moitié de la pâte dans une poche à douille et remplir les empreintes. Laisser sécher deux heures à température ambiante. Faire refondre le reste de chocolat et recouvrir les empreintes et les remettre au frigo. Attendre que le tout durcisse avant démouler les empreintes.

VERDICT : C'était vraiment très très bon! J'ai fait des guimauves à la vanille.

cookies aux m&m's ! :)

Bonsoir! Ce week-end, j'ai réalisé des cookies au chocolat et au m&m's ! Ils étaient très bons, bien gros, moelleux au milieu et croustillant sur les bords ... Que du bonheur ;)

J'ai fait la même recette que celle réalisé il y a quelque temps et que je trouve être la meilleure recette de cookies :)  -----> LA RECETTE

J'ai simplement ajouté des m&m's à ma préparation.

bises!

Oursons à la guimauve et petites guimauves!! :)

J'ai réalisé hier des petits oursons à la guimauve et comme il me restait de la guimauve, j'ai fait des petits chamallows à la vanille! La recette arrive bientôt! En attendant, voici quelques photos :

ourson au chocolat

chamallows!!

Petites bouchées de brownies trop bonnes :)

Ces mini-brownies sont vraiment extra, on en mange tant qu'on veut, et c'est pas du tout bourratif, au contraire, ils sont fondants au cœur! Bref, vraiment délicieux! :)
J'ai aussi testé mes nouveaux moules : des cœurs, des mini muffins et des petits oursons !

Ingrédients : 

- 1 Oeuf 

- 35 gr de Beurre

- 100 gr de chocolat

- 75 gr de sucre

- 35 gr de farine

- 1 bonne cuillère à café de crème fraîche épaisse

- Je n'ai pas mis de noix mais vous pouvez très bien mettre des noix de pecan en morceau ou  de la nougatine ou  des cacahuètes...

Malheureusement les petits oursons ne se sont pas très bien décollé

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre. Casser l’œuf dans un saladier, battre légèrement, ajouter le sucre. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre au mélange œuf - sucre. Ajouter la farine puis la crème fraîche et enfin les noix ou autre....

Mettre la pâte dans les empreintes choisies.

Cuisson : 220° - 6 à 7 min

Laisser refroidir quelques minutes et dévorer ces merveilles !!

Les petits cœurs